要想从调查中收获更多经验，调查报告的写作必不可少，为了更好地指导今后的活动，我们需要在调查活动结束之后，认真加个调查报告写好，下面是写文档范文小编为您分享的咖啡市场调查报告5篇，感谢您的参阅。
咖啡市场调查报告篇1
蝶湖左岸调查问卷分析报告
一.调查背景:
我们这次主题是为了提高蝶湖左岸的营业额,针对蝶湖左岸的服务.设施.环境.价格等问题进行调查分析,为了能够更好的服务广大学生并且给coffee厅带来一定的营业额。于是组织了本次调查。
二．调查目的
了解蝶湖coffee厅的不足，提高服务，设施，设备等来提高营业额。 三，调查方法
问卷调查法
四，调查过程
本次调查采用问卷调查法，在三食堂中午的开饭时间，一对一的进行调查问卷。填写的是70份调查，实际有用的是60份，回收率是90%。
我们发放的60份调查问卷，分别针对在校大学生进行调查，经过调查，我们进行了数据分析，初步了解了蝶湖coffee厅的一些状况。在调查中我们发现大学生的生活费每月是52%在600元以下，33%的是600元到1000元，13%在1000元到1500元，在校学生在蝶湖coffee厅的消费是 83%都没去过，没去的原因大多是价格太高，只有17%的同学去消费过，蝶湖的设施设备很一般的占76%，老式、新奇的各占%，服务态度81%的是一般，15%是满意，%是不满足，饮料的悬着选择上是41%，23%是汽水，还有%是啤酒,消费的高低,73%认为一般,%认为高,%认为不高,消费的接受范围55%是10元到20元,20%是认为20元到30元,还有%认为10元以下,在产品的情况71%认为品种单一,16%的认为产品丰富,16%认为产品丰富,%认为单一,同学聚会不会去蝶湖coffee厅的占比例的80%,会去的仅仅才20%.问及晚上营业合理的为70%,不合理的是30%,介意是学校里学生服务的是%,不介意的%,认为需要提供西式餐点的为%,认为不需要的是%,需要零点的为%,套餐的%,根据上面的的各种数据,我们得出了一些结论.
五.调查结论
通过调查反映了被调查者去过或没去过蝶湖coffee厅的一些数据,最终得到以下结论:
1.本次调查去过蝶湖coffee厅的只有17%,没去过的83%,广大的学生对于蝶湖的不太了解,认为在里面消费很贵.而大多数的同学是因为生活费有限.
2.广大的学生认为蝶湖coffee厅的设施设备一般,服务态度也一般,在里面没什么可玩之处,没什么创意和亮点.
3.在蝶湖coffee厅的饮品也很单一,点咖啡的人会多一点,应该去提高咖啡的销售量,增多产品.
4.大多数学生聚会不去选着蝶湖,那是因为它在学校里面,而且地方又不是很多,熟人也很多,再加上蝶湖coffee厅的影响力较小,很少有同学会去那边,认为那边的环境太过于冷清,因为现在的大学生都是比较有朝气,比较活泼的,对于这样冷清的环境他们并不喜欢,觉得在那边呆着就是很不习惯的那一种,在者那边的点心,小吃什么的都不多,可选择性不大.因此,我们应该去提高服务质量,
改善设施设备,创造新的亮点去吸引更多的学生.
5.从调查分析可知,同学们大多数对于蝶湖coffee厅都不太了解,一般仅限于对那边外表的了解,在他们的眼中, 蝶湖coffee厅的消费应该是很贵的,因此很少去那边消费,所以针对以上的情况,我们应该加大对蝶湖的宣传力度,开展各种活动来吸引在校学生来蝶湖消费,制定合理的价格,丰富各种点心、小吃、饮料、完善设施设备，对服务员要加强培训，全面的提高蝶湖的知名度，利用节假日大力来宣传，提升最终的营业额！
咖啡市场调查报告篇2
为了开一家专门针对大学生消费的咖啡馆，并且成功经营这样一间与众不同的咖啡馆，我们对郑州大学做了详细的市场调查 和方案分析。
项目介绍。
品牌名称：大学生咖啡馆。
性质：休闲类咖啡馆
文化：优雅情调，环保，自由精神，自我空间。 经营范围：咖啡、饮品、西点、甜及小吃。
产品价格：咖啡部分为中等水平，部分为中高等水平，价格基本保持在16~20之间，特色产品价格略高。
场地和装修：拱形的窗户搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠然的环境。面积约70平方米左右，大约有4台４人座、6台２人座、1台3人座和1台6人座，装修完成后一次同时可容纳约２6－37人喝咖啡。
郑州大学是一所老校区，流动人口较少，人口的单一性决定了任何生意在褪去了最初的新鲜感之后都会趋于平淡，这是郑州大学市场的劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡，食品均属于消耗品的范畴。
一、 调查目的：了解咖啡馆在大学生中的市场。 近年来，大学，闲暇时间开始增多，于是大学生生活享受方面的需求开始强烈，
因此，我们决定以大学生为调查对象，对校园里的咖啡馆市场作一次调研。
二、调查对象：大学生
三、调查地点：郑州大学
四、 调查时间：20xx年11月15日——20xx年11月17日
五、 调查方式：书面问卷 为了使调查具有亲切性，我们放弃了普遍的网络问卷形式，而采用书面问卷进行调查的方式。
六、 调查方法：
1. 由调查小组成员共同协商确定问卷内容，以书面文件形式确定，交由本人进行制作成电子版调查问卷。
2. 电子问卷制作完成并通过无错测试后，分发负责调查成员。
3. 动员调查小组所有成员进行广泛宣传。
4. 调查完成后，由全体小组成员对调查统计数据进行分析 5. 撰写调研报告。
七、 调查数据统计分析： 本次调查共有70人参加并且完成了问卷，来自郑州大学大学生，分别有30名男生与40名女生参与调查。并且参加调查的学生大部分为18~20岁，保证了本次调查对象的精确性。我们主要针对大学生对咖啡馆的看法和建议进行调查。
1．大学生去咖啡馆的原因及对咖啡馆的需求：数据显示，有60%的大学生都是不定时间的。同时有30%是定期的一月一次。而70%都是为了休闲娱乐，15%是为了工作。从这些数据中看出
咖啡对于大学生的需求是较高的。无论是休闲娱乐还是工作，咖啡馆都能为其提供一个安静的环境与空间。
2.大学生对咖啡馆的要求：数据显示，①在咖啡馆必备元素方面，有75%的大学生认为咖啡馆应有无线上网和书籍杂志阅读。其余25%人支持影音播放和游戏。②在品种方面，80%大学生都认为品种要多，除咖啡外还应有西点和饮料。③价格方面，有65%的大学生认为咖啡的合理价格在16~30之间，30元往上占少数。由此得出大学生在昂贵的学费下，大学生的生活水平处在中等水平上。对咖啡馆的要求较高，说明大学生对于生活的'品质较注重，对生活享受方面需求较强烈。最重要的是，大学生的消费能力有限。
3.大学生平常去的咖啡馆及看重的因素：经调查，在两个开放问题中，有65%的大学生平常去的咖啡馆都是学校附近的，牌子多而繁杂，例如怡在塘璜、有杯咖啡等咖啡馆。有25%的大学生则一贯坚持选择星巴克、迪欧、caffebened等品牌咖啡店。还有10%的大学生不喜欢去咖啡店。另外，有90%的大学生非常看重咖啡馆的环境与服务以及口感，如果他们是咖啡馆的老板，他们将会尤其注重这三点。不可忽略的是，品牌的知名度在大学生的心中占据着或多或少的地位。因此，我们应当尽量将咖啡馆的知名度提高，至少增加在大学生心中的分量。
咖啡市场调查报告篇3
一、简 介
雀巢集团简介
拥有138年历史的雀巢公司起源于瑞士。它最初是以生产婴儿食品起家的。今天，雀巢公司已是世界上最大的食品制造商，在全球80多个国家拥有500多家工厂，近25万名员工。
20xx年雀巢公司的年销售额高达910亿瑞郎，同比增长了7.5%。净利润也创下了历史最高纪录，达到80亿瑞士法郎。
雀巢公司，由亨利?内斯特莱(hei nestle)于1867年创建，现在的总部设在瑞士日内瓦湖畔的沃韦(vevey)，是世界最大的食品制造商。20xx年，雀巢公司在全球拥有500多家工厂，25万名员工，年销售额高达910亿瑞士法郎。从一个生产婴儿食品的乡村作坊发展成今天领先世界的食品公司，雀巢走过了130多年的发展历程。
二、产品分析
雀巢咖啡的物质属性分析
雀巢咖啡以精选的上等优质咖啡豆为主原料，经过精火烘焙，加入咖啡伴侣和糖精心调配而成的音频，味道香醇，口感顺滑，饮用方便一冲即可。
对于同行市场，其居于品牌领先位置，属于典型的中
高档咖啡，价格较高。
深度市场属性
速溶咖啡第一次出现在1938年，已经走在产品的成熟期极端，雀巢公司每年都会投资开发新口味的速溶咖啡，在消费者中具有较高的品牌忠诚度，市场前景乐观，对于许多消费者而言，雀巢就是速溶咖啡。在速溶咖啡的市场上，雀巢无疑是领先品牌并占领了大部分市场
营销环境
三、消费者分析
与吃饭不同，喝咖啡是随意性比较强的行为。所以有62.4％的消费者购买咖啡的习惯是喝多少才买多少；但也有29.9％的消费者为了方便会多买一点存着要喝的肘候可以随时拿到；只有7.6％的消费者会一次性批发很多。这在一定程度上反映出饮料目前还并非家庭生活的必需品饮料消费更多体现为即时性需求消费，而非常规性需求消费。 产品机会点分析：
1，中国咖啡消费量以每年15%的速度增长，形成巨大的消费潜在市场。
2，在饮料市场严重同质化的环境下，雀巢咖啡可以利用其品牌优势，发展多元化市场。
3，继续支持体育事业并得到认可，推动品牌的发展。
四、市 场 综 合 分 析
麦斯威尔咖啡
雀巢咖啡在中国市场的最大竞争对手。 英文名称
maxwell house。其品牌属于著名的食品巨头之一卡夫。麦斯威尔——有着100多年的辉煌历史。八十年代中，咖啡对中国来讲是一种新饮品，为逐步引导消费，卡夫推出了将咖啡、奶末和糖混合在一起的3合1速溶咖啡。在过去的几年里，卡夫的咖啡业务在大中华区迅速得到发展。近年来，由于消费者对咖啡口味需求日趋多样化，我们在原有口味（原味、摩卡、香草和橙意）的基础上，针对季节变化和咖啡的成熟消费者需求，分别开发了冰咖啡和特浓咖啡。此外，卡夫还推出了一系列“新时代”口味咖啡，包括奶特和卡布奇诺。
蓝山咖啡
蓝山咖啡是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的
咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，在中国市场并不是得到大批量选择。
摩卡咖啡
摩卡咖啡是意式拿铁咖啡 (café latté) 的变种。和经典的意式拿铁咖啡一样，它通常是由三分之一的意式特浓咖啡 和三分之二的奶沫配成，不过它还会加入少量巧克力。巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加，但某些咖啡售卖系统便会以即溶巧克力粉取代。有时，打起了的奶油、可可粉，和绵花糖都会加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用，一般需求量比较小通常见于咖啡厅，不如雀巢速溶咖啡的方便。
广 告 点 分 析
20世纪80年代，雀巢产品再次进入中国，在宣传策略上就强调要使用中国人的形象，让黄皮肤、黑头发的中国妇孺，有活力的中国青年出现在雀巢的广告片、招贴画中间，一句经久不变的广告语"雀巢，味道好极了"，拉近了雀巢和中国民众的距离。
咖啡市场调查报告篇4
经营咖啡店作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择。所以，许多初涉商海的年轻人喜欢经营咖啡店，使咖啡店具备了丰厚的年轻时尚气息，从而让咖啡馆更加吸引人。
事实上，目前国内大、中、小城市都兴起了经营咖啡店的热潮。
详细的市场调查和方案分析，如下：
品牌名称：**咖啡馆。
性质：休闲人文类咖啡馆。
背景：来自地中海的风情与享受。
文化：情调、人文、环保、自由精神、自我空间。
经营范围：咖啡、西点、饮品、花果茶、 甜品。
产品价格：咖啡部分为中高水平，其他部分为中等水平，价格基本保持与同类休闲去处的同步率，特色产品价格略高。
场地和装修：拱形的落地窗搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠然的环境。面积70平方米左右，大约有4台4座、6台2人座、1台3人座和1台6 人座，装修完成后一次同时可容纳26—37人喝咖啡。
一、市场机会分析
城关是新洲区的一个行政中心，流动人口较少，人口的单一性决定了任何生意在褪去了最初的新鲜感之后都会趋于平淡，这是城关的市场劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡、西点均属于消耗品的范畴。随着社会的发展，在城关，人们的生活水平有了很大提高，闲暇时间开始增多，于是生活享受方面的需求开始强烈，这点从城关越来越多开张的西餐厅和更为精美的装修中可以提现。
伴随着城关经济圈的建设，越来越多的机构进入到城关，这对城关的娱乐休闲行业有了更大的、更多元化的需求。
城关每年都有大量高中毕业生进入外地大学，对新事物接受度高，对生活品质更为追求的他们是寒暑假期间的重点客户。
在城关，一部分人把喝咖啡看作意见奢侈的事情，典雅的装潢，精致的餐具，彬彬有礼的侍应生，他们把这些看作是一种遥不可及的贵族消费的体现，而我创办咖啡馆的主要目的是给消费者提供一个不同于酒吧、ktv热闹氛围的社交场所，让人在工作应酬之余得到片刻身心的放松，所以从市场切入点就是不同于一般高端咖啡馆的。
二、消费者分析
心理因素：现代社会工作生活压力大，城市喧嚣，人们更需要一个放松心灵的地方和朋友聊聊天，消磨自己的时间，品味咖啡等。咖啡文化是一种有品味的生活方式，也是一种精神层面的东西，人们容易对其产生品牌忠诚感，只要消费者对某一家店产生认同，一般不会轻易更换消费地点，这一点可以从我们各自的
消费习惯和我做的问卷调查得到证实。
社会因素：城关流动人口少，信息传播慢，咖啡文化知者少，但同时外来人口增多，外出求学务工者增多，以及强大的互联网，他们将带来对咖啡的需求、认同、以及传播，因为在大城市，咖啡文化已经相当成熟，咖啡馆是人们情感交流与压力释放的好地方。
三、消费分类
1、外来人士：
越来越多的外来人士，商务人士，求学归来者能够把对咖啡简餐的需求带到白城关，并促进行业的发展。
2、环境需求者：
咖啡馆既不像酒吧那么喧闹，也不像快餐店那么匆忙，无论休闲还是谈话都十分方便，是作为商谈，沟通的好场所，也是思考、独处以及处理问题的好场所。
3、追求时尚者：
由于网络的发达，越来越多的年轻人向往大城市的小资情调，咖啡馆是这种情感重要的依托。他们追求品味和个性，不拘泥于固定的模式，消费能力总体来说比较有限，但群体庞大，对西方文化认同感高，对咖啡简餐文化能起到推动作用，是值得培养忠实客户的群体。
4、情侣消费者。
四、竞争者分析。
我的定位客户将从酒吧、休闲吧转移过来，通过各种活动和经营多元化特色吸引客户，并以此培养忠实客户，新行业的开拓，路途艰辛，前途光明。
主要的竞争者一类是奶茶店、休闲吧，主要面向低档消费者，城关这一类消费者很多，奶茶、冰饮15-25元/杯，提供座位方便交流，环境一般，是学生群体的首要竞争者，由于城关没有中档咖啡馆，这个群体中消费能力较强，希望和一般人区别开的将是我们发展的客户。
另一类是酒吧、茶楼，通常100多元就能尽请享受一晚上，提供私人包厢，主要面向对环境有特别需求者和追求时尚者，是首要的竞争对手，需要费些心思争取客户。
五、营销策略。
1、定位准确：
特色的饮食，消遣，高档次的享受，大众化的价格，以及咖啡，简餐，甜品，人文浪漫于一体的氛围，结合城关人的消费习惯，我们定位为中档消费，多功能型咖啡馆，以同步于酒吧咖啡类的价格，和完全不同于酒吧的环境、更多元化的产品吸引客户，刺激消费。
要成功做好一个市场，一定要有相当的消费者，可城关认可咖啡西餐的人并不多，怎样吸引消费者是首要为题，为了打破人们的隔阂，我们可以走亲民路线，除了必要的广告外，利用悬挂小黑板等道具，进行软性宣传，让更多的人走进咖啡馆，在满足2、3类消费者的需求上，面向中档消费者为主，兼有甜品简餐的舒适和咖啡的浪漫，走特色咖啡馆的道路。
2、产品创新：
我们面对的.不是追求正宗贵族咖啡的消费者，而是更大的多元化消费群体，他们需要的不是正宗而是合适，所以在经营过程中要不断开发适合城关人口味和
心理的产品。比如推出组合消费，男性消费者喜欢咖啡，套餐里可以搭配一些女性消费者喜欢的水果、冰淇淋等，经营过程中可以视情况而搭配别的组合。
3、传播策略：
做生意最重要的是口碑效应，城关消费市场日趋成熟，人们愿意为良好的环境买单，抓住这一点心理特征，店里环境要独具个性，消费者在这里要感受到一种文化，一种对生活的态度，这样他们就会传递给亲朋好友，进而形成口碑。
4、服务策略：
音乐播放，wifi无线网络，温暖环境，vip卡，简餐，甜品，书籍阅读，电影放映，公益活动，旅行活动，摄影活动，交友活动等。
5.广告策略：
在墙面贴上异形创意海报，这些海报宣传咖啡馆的特色、主题、活动等，使人看到之后都觉得我们的咖啡馆是别具一格的，让人觉得他进来这间咖啡馆是物有所值的，开心而来满足而归，才可能使他成为我们咖啡馆的回头客。用兵之计，攻心为上，而这些画面的内容一定要抓住顾客的心，顾客进来，就一定要让他得到不一样的精神享受，这样他下次才会再来。pop广告，内容要能塑造整个咖啡厅的形象与气氛，媒体终端广告。企业合作广告。
六、装修风格。
咖啡馆的定位为休闲人文类咖啡馆，旨在给客户带来温暖放松的体验，所以我拟定选用地中海装修风格，区别与咖啡馆普遍的深色系，装修风格也将是小店的特色之一。
地中海风格的建筑特色是，拱门与半拱门、马蹄状的门窗，在走动观赏中，出现延伸般的透视感。此外，墙面处(只要不是承重墙)均可运用半穿凿或者全穿凿的方式来塑造室内的景中窗，这是地中海风格的一个情趣之处。（这些实现率视最终的店铺情况而定。）
地中海风格最大的魅力，来自于纯美的色彩组合，白灰泥墙，拱廊与拱门，拼贴马赛克，陶砖，海蓝色的屋瓦和门窗，蓝白主调搭配咖啡色系，带来温暖，明亮的视觉效果，以书架，隔断，音乐等营造私密，安静的空间感受，让人全身心的放松。
用清爽，自然，安宁的氛围来诠释地中海的自由精神，这比欧洲风格更为符合中国人的审美观念。多元化的使用装饰品，让咖啡馆的特色吸引客户，并且让人难忘，从外观和风格上反映经营特色。
七、店铺选址。
选址是一家店能否生存下去，能否成功经营的重中之重，店铺的地址决定了很大一部
分消费群的延伸。老气站，横店影视城，中心街自然是优先考虑的地方，但其转让费，租金都相对较高，成本无形中增加很多。我所做的问卷调查中，很多人选择了街头巷尾这一选项，这样的地方需要认真寻找及考察，其必然租金低，成本压力减少，但它意味着不大的人流量，宣传工作将成为重点。
八、财务规划。
因为店铺未定、投资计划未构成、和我对咖啡行业未进行渗透性的了解等客观原因，预算方面只能做出初步的设想。即：
装修投资：(按100平方预算)
1.室内外装修费用（墙面、地面、吊顶、门窗、灯具）：装修费用与咖啡馆的面积、风格、定位、餐品种类、地理位置、投资额度、装修材料等诸多因素有关。约：35000元。
2.水、电、空调、通风、管线费用。约8000元。
3.厨房工程、水池费用。约：6500元。
4.卫生间工程、蹲便器、洗手池费用。约：4000元。
5.吧台费用。约：5500元。
6.桌椅费用。约：15000元。
7.门头及导视系统、音响系统费用。约：6500元。
8.窗帘、其他装饰品费用。约：2500元
装修投资总计约：83000元。
设备投资：
基本设备（冰箱、冰沙机、制冰机、冷藏蛋糕柜）。约2500元.
杯具、餐具、勺、菜单及其他用品。约：20xx元。
咖啡相关设备：rancilio silvia半自动咖啡机+rocky电动磨豆机。约：7500元。
软水器。约：20xx元。
敲粉盒、布粉器、奶油枪等。约：300元。
其他厨房设备：灶具、调料台、餐具柜、消毒柜、微波炉、炊具和刀具。约：1000元。
设备投资总计约：15300元。
运营费用：（投资规划中应预留10个月的运营费用）
1、固定费用：房租，预计3000/月×3=9000元。（无转让费的情况下。）
工资：1000×3=3000元。
固定资产折旧：（与固定资产总值和摊销的年限相关）。
2、变动费用：水、电、煤气、电话费等，预计500/月×3=1500元。 工商、环保、消防、税、卫生等证照费用。约：1500元。
原物料成本（含运输、包装）。约：5000元。
广告宣传（资料印制、卡类）。约：1000元。
其他费用、营业外支出。约：1000元。
运营费用总计约：22000元。
流动资金。预计10000元。
备用资金。预计20000元。
开业投资总计约：150300元。（空调、咖啡机、装饰品等成品价格参考来源于淘宝网。）
预留充足的规划资金：备用资金、开店资金、流动资金缺一不可，这是无形的保险，即便计划暂时失败，还能沉稳撤退。
九、盈利规划。
产品供应：
a、咖啡类：各品牌纯咖啡单杯售价为20元/杯---45元/杯，意大利壶装咖啡为30元/壶---55元/壶，比利时壶装咖啡为88元/壶---128元/壶，花式咖啡为15
元/杯---20元/杯。
b、果汁饮品类：其中分为单品果汁及混合果汁两类，均以新鲜水果为原材料，杯售价为15元/杯。鸡尾饮品为15元/杯
c、茶类
1）红茶、绿茶、乌龙茶：选料较为精细，但专业制作水平一般，售价为15元/杯---18元/杯
2）风味花果茶：选料广泛，讲究视觉效果，主要针对女性消费群体，杯售价为15元/杯---18元/杯；壶装售价为28元/壶---48元/壶
3）欧式茶、奶茶及营养品：选料广泛，品种较多，比较注重口感，主要针对女性消费群体，杯售价为15元/杯---18元/杯
d、冷饮及果盘
冷饮主要产品为：奶昔、冰沙、雪泡、圣代；售价为8元/份---18元/份 果盘：选择季节时令水果，讲究视觉效果，精雕细琢，但有点过于华而不实，售价为35元/份---58元/份
e、简餐、甜品类
简餐以冷制作的松饼、吐司、三明治、意面等为主，售价为12元/份---25元/份
甜品以各类蛋糕、布丁等为主，售价为8元/份---30元/份。
根据人均消费能力、咖啡馆座位数、客座率情况、营业天数预估月营业额，可根据下列公式计算：（转台率：是指一天内座位台、换顾客的次数。）
收入最小化的情况下营业额预计：每人平均消费额15元×咖啡馆座位数37×客满系数0.5（一半）×转台率（按无计算）×营业天数30=8325元。
成本构成预计：房租3000元+水电等500元+咖啡类原料800元+甜品简餐茶类原料500元+资产折旧500元+其他支出1000元=6300元。（商用454g的豆子出品 57杯左右，48包）
最小化利润预计为：8325-6300=20xx元。
最后，关于证照办理，菜单设定，活动设定等细节方面的事情，将是店铺谈妥后需要执行的问题。
总结：这是一份详细的市场调查报告，对很多问题有了更深刻的认知，对这个市场也从最初的梦想化转变为理性的分析，这期间我翻阅了很多资料，制作了问卷调查表，接触不同的人请他们为我填写问卷并接受我的咨询，看了很多别人的策划方案和很多别人的成功经验，以及营销方面的案例，我自己得到大量信息的同时也产生了强烈的匮乏感，我知道我还有很长很艰辛的路要走，转型创业的代价，对行业的了解，自身的能力都需要我不断调正心态和补充学习。
咖啡市场调查报告篇5
一、 店面情况
调查地点：朝阳区财富中心公寓写字楼a座
调查时间：20xx年9月
调查方法：实地调查
二、内容
现在生活节奏的加快，人们越来越喜欢在下班之后或休闲之余，三五人小憩一下，或情侣约会，或一人看书想问题，而咖啡馆正是这么一个安静浪漫的场所。 咖啡能够消除疲劳，减肥等诸多优点，关键是喝咖啡往往代表一种生活状态。教育水平、收入和喝咖啡的频率是成正比的，喜欢喝咖啡的人往往钟爱发达国家的生活方式，更注重店面的装修和浪漫氛围。北京是个综合性的大都市，特别是年轻白领和大学生越来越喜欢这种消费，愿意花二三十元喝一杯专业的咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。随着经济的发展，越来越多的人离不开咖啡文化。 通过对查理布朗咖啡财富中心店的实地调查得出以下基本方案。
1. 财富中心地段人群以城市白领为主。
咖啡店周围坐落着财富中心，远洋等多座写字楼，还有正在兴建中的，来往的行人多是西装革履，举止优雅，年龄在二十到四十的受众人群。
由于咖啡店地处财富中心公寓写字楼翼楼的一层拐角处，不是很显眼，虽然高处写着“i am here ，café”，仍然要找好久才能看到。在早高峰和晚高峰时该地段人流量大，中午吃饭的时候和下午也会忙碌一些。并且外带的情况会多一些。
2. 营销手段，用创意和服务方式来体现市场间隔。
不远处有一家星巴克，椅子搬到外面，里面还在排队。星巴克的'顾客群为25—35岁，由于地段处在商务中心，25—35岁是最主要的一部分人群，价格也是差不多，所以来体现市场就要看创意和服务方式。产品可以主打花样咖啡。
（1）人文关怀。由于星巴克入驻北京时间长，有了固有的文化和经营模式，开始了标准化的批量生产模式，更类似于麦当劳，肯德基。查理布朗在中国还刚刚起步，建立品牌尤为重要，如今互联网很发达，技术很重要，但是创意的内容，人们会自然的和朋友分享和品牌互动，这是星巴克相比欠缺的。要赋予品牌人文关怀，这就要在产品细节和服务上下功夫。每天宣传咖啡文化，让喜欢咖啡的人更了解自己的所爱。由于店面小，可以在外卖上下功夫，可以生产速溶咖啡，为顾客每人赠送一包。服务人员要热情，大方，服务周到。
（2）社会责任。如今社会有个共同的主题那就是环保，在这方面提高企业的社会责任，会让人们对这个品牌产生好感。例如外卖带走的杯子再回收，制成便签赠送给老顾客等。
（3）反向而行。举个例子，由于周围大多数为白领一族。每周五天的工作时间，只要有三天购买查理布朗咖啡，其中有一天购买星巴克，那么第五天就可以免费喝到咖啡。（可以不用如此严格，次数可以累加）为他颁发“不忠诚卡片”。
（4）热点话题+互动性，通过咖啡让人们走到一起。 每家店一台电视，不是放电影，不是放歌曲，而是微博。如今企业最热门的推广就属微博了，针对每天的热点话题，在店内或不在店内的顾客都可展开讨论，每天奖励一位最佳辩手。
这样从中增加了粉丝，得到了关注。
（5）促销活动。 不同的节日主题不同的促销，还有团购和打折，优惠券等。
3. 运营各方面的工作计划和月度预算。
通过对财富中心店的初步市场调查，发现市场知名度和竞争力都有欠缺，店面位置不显眼。因此在环境和服务质量还有营销上要做相关调整。
（1）优劣势。（优）查理布朗咖啡是美国品牌，拥有自己特色的主题咖啡厅。对于咖啡人们往往喜欢国外的品牌，因为味道纯正和稳定，咖啡样式可爱温馨。特色的氛围能吸引年轻人的注意。另外，可以针对地段的不同店面装修可以分为主题咖啡厅和简约大方的商务咖啡厅。地点对于零售的产业影响很大，所以针对不同消费者要做不同的迎合。（劣）产品味道可以更好，环境一般，服务一般。
（2）竞争对手。附近的星巴克等。
（3）改进。每周员工进行一次培训，总结不足，提升服务质量。装修上简约大方，logo显眼，突出特色。一切以消费者的需求为奋斗目标。
（4）营销。同上“2.营销手段，用创意和服务方式来体现市场间隔。”
月度预算：财富中心店大概100平左右，7名员工，假设需要14000元的工资；水电费可能要1千元；工商税务可能也要1千元；租金2万元。总共36000元，再加上原材料的费用和一些书籍杂志易耗品大概是4万—5万。
4. 人员配置及排班。
在客流量少的时候需要三人，一人负责收银，一人负责制作，一人负责巡台。在客流量最多的时候要保证所有员工的合理调配。
a班：8:30—17:30 ，三名员工；b班：14:00—22:00，三名员工；一人休息。
5. 员工薪酬以及是否提供吃住。
普通员工基本工资1600，加上补贴200和完成销售业绩获得的奖金。企业刚开始发展提供吃住是可实施的，但是长远发展是很困难的，不建议提供吃住。
6. 员工大量流动要保证人员充足。
（1）可以借鉴麦当劳或者海底捞的一些员工福利制度。店长，主管，储备干部和正式员工签订合同，上五险，假期可以接收大学生兼职。对于工作时间长的员工可以提供“父母补贴”，“住房补贴”和相应奖励。对于员工的内部提拔要定期评比，例如每月评选优秀员工，普通员工提拔成为领班，领班提拔成为新店的店长等。要让每位员工发挥自己的能力，看到职业的美好未来。
（2）可在网上或者店里长期进行招聘信息的发布来应对员工的流动，能及时补上空缺。
综上所述，中国的咖啡店市场潜力很大，除了星巴克，上岛这些早已入驻的相比传统模式的咖啡厅之外，的确需要一个像查理布朗咖啡这样有独特风格充满新奇和年轻人幻想的场所。
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